Che si cucina stasera?

[ale9191]

Classico dei mesi invernali: lumaconi al ragù e Carmignano riserva.

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[DaniLao]

…un tipo di pasta che ha un posto nel mio cuore acanto alle mezze penne lisce

[ale9191]

Hamburger obeso

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Questo vino l’ultima volta che lo avevo bevuto mi deluse, questa volta si è mostrato un valido compagno.

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[wilcoyote]

Classico dei mesi invernali: lumaconi al ragù e Carmignano riserva.



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Si vede che la prima volta hai sbagliato abbinamento.

[wilcoyote]

Ho in programma questa:

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Pizza parigina
Per l’impasto della base: 400 g farina 0, 240 g. acqua, 3 g lievito di birra secco, 1 cucchiaio olio extravergine, 8 g di sale.
Per la farcitura: 250 g di pelati, 200 g di prosciutto cotto a fette, 250 g provola a fette, olio, origano e sale.
Per concludere: un rotolo di pasta sfoglia rettangolare, un tuorlo d’uovo e una teglia da forno 30x40

In una ciotola versare la farina e il lievito setacciati insieme, aggiungere l'acqua e iniziare ad impastare. Quando l’impasto inizia a compattarsi unire olio e sale. Lavorare con una planetaria o a mano sulla spianatoia finché non sarà più appiccicoso. Metterlo in un contenitore spolverato di farina e sigillare con pellicola. L’impasto dovrà raddoppiare, ci vorranno circa due ore, secondo la temperatura dell’ambiente. Intanto frullare i pelati e aggiungere olio, origano e sale. Stendere la pasta per pizza in una teglia da forno oliata e farcire con le fette di prosciutto cotto, il pomodoro (non deve essere troppo, solo coprire il prosciutto) e infine le fette di provola. Sopra la pizza stendere la pasta sfoglia e sigillare bene i bordi. Poi bucherellare la pasta con i rebbi di una forchetta e spennellarla con tuorlo d’uovo sbattuto. Cuocere la parigina in forno preriscaldato a 220° per i primi 20 minuti, poi abbassare a 200° e concludere la cottura fino a doratura della sfoglia. Si serve tagliata in tranci ed è ottima anche fredda.

[ale9191]

Pranzo all’osteria della Tenuta San Guido, uno dei pochissimi ristoranti aperti nel bolgherese in questo periodo di bassissima stagione.

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Benvenuto dalla cucina con questi fegatini di pollo

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Battuta di Chianina come antipasto

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Spaghettoni con spuma di arachidi (non pervenuti) e tartufo

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Semifreddo al pistacchio

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Giocando in casa mi sono concesso un Guidalberto

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a mio giudizio ancora troppo giovane.

[ale9191]

Cena light con crostoni

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Insieme ad uno dei miei vini preferiti

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[DaniLao]

Non vorrei andare off topic ma io non comprendo la necessità d’esistere delle lattine di birra.
Andiamo, che ci fai con un bicchiere di birra?

Ora, poi, tutti a fare pure le bottiglie di vetro da 33cl…
Ancora più incomprensibili, buh

[ale9191]

Concordo, per me il formato giusto sta nello 0.75, al limite una pinta x 2.

[DaniLao]

Va bene anche la mattina?

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