E comunque lo voglio dire! - Il topic definitivo sul caffè

[wilcoyote]

8 g per la singola tazzina, 12 per la doppia (anche con 14 g il filtro non si aggancia).
La T si imposta sulla macchina, ovviamente. L'ideale sarebbe fare un caffè a vuoto per scsldare bene il tutto, ma così la macchina durerebbe la metà.

Sicuro un purge lo farei.
Fai scorrere un po' di acqua a vuoto per
1. pulire dalle estrazioni precedenti il gruppo e il doccino (andrebbe fatto sia prima che dopo l'estrazione)
2. scaldare un po' il gruppo

Quindi la macchina mi durerebbe 1/3?

[mrcorso]

8 g per la singola tazzina, 12 per la doppia (anche con 14 g il filtro non si aggancia).
La T si imposta sulla macchina, ovviamente. L'ideale sarebbe fare un caffè a vuoto per scsldare bene il tutto, ma così la macchina durerebbe la metà.

Sicuro un purge lo farei.
Fai scorrere un po' di acqua a vuoto per
1. pulire dalle estrazioni precedenti il gruppo e il doccino (andrebbe fatto sia prima che dopo l'estrazione)
2. scaldare un po' il gruppo

Quindi la macchina mi durerebbe 1/3?

Non è che ad ogni purge la macchina si consuma...

Son fatte per quello ...

[Narodav]

ho fatto qualche passo avanti dopo aver letto Hoffmann
1. ho comprato un macinino a mano e regolato per la moka
2. ho comprato del specialty coffee mentre in viaggio
3. persevero con la moka bialetti

1. mi e' proprio difficile "degustare" al mo' di Hoffmann il caffe, non ho pazienza per mettermi a fare tutte le possibili variazioni per isolare le variabili e trovare la combinazione migliore.
2. bella l'idea di riportare caffe dai viaggi. ne ho di varie provenienze sia asiatici, sia sud americani, effettivamente la cosa che piu' sbatte in testa e' l'acidita'. E' un altro mondo, nel caffe' italiano e' stata completamente neutralizzata.
3. nulla da fare, non ho spazio, ne pazienza per una macchina da espresso, la 9barista potrebbe essere una idea

Ho ridotto il caffe solo a una tazza al mattino, mi piace l'odore mentre si macina, e mi piace il silenzio di questa tazzina.
Per il resto del giorno, vado di te' verde.

[mrcorso]

ho fatto qualche passo avanti dopo aver letto Hoffmann
1. ho comprato un macinino a mano e regolato per la moka

due ottimi primi passi: lo studio e la macinatura fresca! Ben fatto!

2. ho comprato del specialty coffee mentre in viaggio

ben fatto! una pratica davvero interessante.

3. persevero con la moka bialetti

perchè no, la moka è un fantastico metodo di estrazione. se vuoi posso darti qualche dritta non troppo impegnativa per una ricetta da specialty...
forse la prima strategia è quella di procurarsi un filtro ed una guarnizione performanti, a me con la moka hanno cambiato la vita.
io uso queste e non ho mai indagato se ce ne sono altre:
https://www.eb-lab.coffee/moka/competition-moka-filter
ti togli la guarnizione bianca in teflon che prende e rilascia sapore in favore di una in silicone e cambi il filtro in uno più efficace.
Minima spesa, massima resa.

1. mi e' proprio difficile "degustare" al mo' di Hoffmann il caffe, non ho pazienza per mettermi a fare tutte le possibili variazioni per isolare le variabili e trovare la combinazione migliore.

A volte ci si sente obbligati alla degustazione tecnica e non c'è cosa più sbagliata.
Intanto non sempre ci sono le condizioni, ma poi il rito del caffè è un'altra cosa.
Goditi il caffè

2. bella l'idea di riportare caffe dai viaggi. ne ho di varie provenienze sia asiatici, sia sud americani, effettivamente la cosa che piu' sbatte in testa e' l'acidita'. E' un altro mondo, nel caffe' italiano e' stata completamente neutralizzata.

lo specialty coffee spesso porta anche acidità, ma una volta che abitui un po' il palato non puoi farne più a meno.
Comunque mi complimento per il tuo atteggiamento analitico e per l'analisi sensoriale che hai riportato: non ti direi un neofita.
Il caffè italiano tende a privilegiare tostature scure per nascondere i difetti, e ovviamente l'acidità si perde.
Non necessariamente l'acidità è cattiva: io penso spesso al pompelmo, alla mela verde (due acidità diverse peraltro) anche allo yogurt (altro tipo di acidità ancora)..

3. nulla da fare, non ho spazio, ne pazienza per una macchina da espresso, la 9barista potrebbe essere una idea

Spettacolare oggetto e resa davvero vicinissima all'espresso, l'ho provata solo una volta ed è davvero interessante. Forse un po' laboriosa se non hai un caffè di riferimento.
Io sbavo per la Flair, ma ovviamente occupa molto spazio.

Ho ridotto il caffe solo a una tazza al mattino, mi piace l'odore mentre si macina, e mi piace il silenzio di questa tazzina.

è una frase o una poesia?

Per il resto del giorno, vado di te' verde.

perchè no!? il the verde è ottimo.

[ale9191]

Siete pronti?

IMG_1865.jpeg

[wilcoyote]

Siete pronti?



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Figurati! Al bar ci vado quasi solo per ritirare i pacchi
Per quelle cinque o sei volte che prendo il caffé, 2 euro non mi cambieranno certo la vita.

[Narodav]

forse la prima strategia è quella di procurarsi un filtro ed una guarnizione performanti, a me con la moka hanno cambiato la vita.

domanda, e dei filtrini di carta da apporre tra caffe e filtro classico che dici?
Con tutto il bene ma il filtro ultra performante, coi forellini cha manco una pinhole camera ha, costa piu' di una caffettiera nuova